5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要什么酵母。酵母是生產(chǎn)各型精釀啤酒的必備材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)需要哪些啤酒酵母吧。

　　在5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，所使用的酵母種類(lèi)主要根據(jù)啤酒的風(fēng)格、發(fā)酵工藝以及最終產(chǎn)品的特性來(lái)選擇。常用的酵母主要包括艾爾酵母(Ale Yeast)和拉格酵母(Lager Yeast)兩大類(lèi)。

　　艾爾酵母(Ale Yeast)

　　特點(diǎn)：艾爾酵母屬于頂部發(fā)酵酵母，發(fā)酵溫度較高(通常在15~25°C之間)，發(fā)酵速度較快，能夠在較短時(shí)間內(nèi)完成發(fā)酵過(guò)程。艾爾酵母能夠賦予啤酒豐富的果香、酯香和復(fù)雜的口感，是釀造多種風(fēng)格精釀啤酒的首選。

　　應(yīng)用：適用于釀造IPA(印度淡色艾爾)、世濤(Stout)、波特(Porter)、英式淡色艾爾、英式苦啤、ESB等多種風(fēng)格的精釀啤酒。

　　拉格酵母(Lager Yeast)

　　特點(diǎn)：拉格酵母屬于底部發(fā)酵酵母，發(fā)酵溫度較低(通常在10°C以下)，發(fā)酵速度相對(duì)較慢，但能夠產(chǎn)生更為清爽、純凈的口感。拉格酵母對(duì)釀造環(huán)境的清潔度要求較高，以確保啤酒的純凈度和穩(wěn)定性。

　　應(yīng)用：適用于釀造皮爾森(Pilsner)、博克(Bock)、美式淡拉格(American Lager)等風(fēng)格的啤酒。

　　在選擇酵母時(shí)，需要確保其來(lái)源可靠、純度高，以避免雜菌污染對(duì)啤酒品質(zhì)的影響。同時(shí)，無(wú)論是使用艾爾酵母還是拉格酵母，都需要對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的控制，包括發(fā)酵溫度、時(shí)間、攪拌速度等，以確保酵母能夠充分發(fā)揮其性能并產(chǎn)生理想的啤酒風(fēng)味。

　　此外，還有一些特殊類(lèi)型的酵母，如專(zhuān)為小麥啤酒生產(chǎn)選育的WB-06酵母、適合釀造高酒精度啤酒的CBC-1酵母、適合釀制各類(lèi)水果起泡酒的M02西打Cider酒酵母等，這些特殊酵母的選用也需根據(jù)具體的啤酒風(fēng)格和工藝要求來(lái)確定。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)所使用的酵母種類(lèi)多種多樣，具體選擇需根據(jù)啤酒的風(fēng)格、發(fā)酵工藝以及最終產(chǎn)品的特性來(lái)確定。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!