30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒大致分類。精釀啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的酒類，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀啤酒的大致分類吧。

　　在30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)中，生產(chǎn)精釀啤酒可根據(jù)工藝特點、原料選擇、風(fēng)味特征等維度進行分類。以下為精釀啤酒的主要分類方式及示例：

　　一、按原料與工藝分類

　　分類方式細(xì)分類型特點與示例

　　按麥芽使用全麥芽啤酒僅使用大麥芽(或少量小麥芽)糖化，保留麥芽本味。

　　示例：英式淡色艾爾(Pale Ale)

　　增味麥芽啤酒添加焦香麥芽、巧克力麥芽等，強化烘焙風(fēng)味。

　　示例：波特啤酒(Porter)

　　按輔料添加谷物增味啤酒添加玉米、大米、燕麥等輔料，調(diào)整酒體與口感。

　　示例：美式IPA(IPA常添加燕麥增稠)

　　果蔬增味啤酒糖化后添加水果、香料(如柑橘、肉桂)。

　　示例：草莓古斯(Gose)

　　按糖化工藝低溫長時間糖化啤酒50-55℃低溫糖化60-90分鐘，增強蛋白質(zhì)分解，口感柔和。

　　示例：德式拉格(Lager)

　　高溫快速糖化啤酒65-70℃高溫糖化30-45分鐘，提高發(fā)酵度，口感清爽。

　　示例：皮爾森(Pilsner)

　　二、按發(fā)酵工藝分類

　　分類方式細(xì)分類型特點與示例

　　按酵母類型艾爾啤酒(Ale)上層發(fā)酵，發(fā)酵溫度15-25℃，風(fēng)味豐富。

　　示例：比利時小麥啤酒

　　拉格啤酒(Lager)下層發(fā)酵，發(fā)酵溫度7-13℃，口感清爽。

　　示例：捷克皮爾森

　　按發(fā)酵時間一發(fā)啤酒僅一次發(fā)酵，周期短(7-14天)。

　　示例：美式淡色艾爾

　　混釀/過桶啤酒二次發(fā)酵或過橡木桶，增加復(fù)雜風(fēng)味。

　　示例：過波本桶世濤(Imperial Stout)

　　三、按風(fēng)味特征分類

　　分類方式細(xì)分類型特點與示例

　　按苦味強度低苦味啤酒IBU值<20，突出麥芽甜香。

　　示例：小麥白啤(Hefeweizen)

　　高苦味啤酒IBU值>60，酒花香氣濃烈。

　　示例：帝國IPA(Double IPA)

　　按色澤淡色啤酒色度<15 EBC，如金色艾爾(Golden Ale)。

　　深色啤酒色度>40 EBC，如世濤(Stout)、波特(Porter)。

　　按特殊風(fēng)味酸啤酒通過乳酸菌或布雷特酵母發(fā)酵，酸味突出。

　　示例：古斯(Gose)、蘭比克(Lambic)

　　煙熏啤酒使用煙熏麥芽，風(fēng)味類似培根。

　　示例：德國煙熏啤酒(Rauchbier)

　　四、按市場流行分類

　　核心經(jīng)典款

　　英式IPA、德式小麥、比利時修道院啤酒等，適合長期穩(wěn)定生產(chǎn)。

　　季節(jié)限定款

　　冬季：世濤(Stout)、波特(Porter);夏季：酸啤酒(Sour)、果味啤酒(Fruit Beer)。

　　實驗創(chuàng)新款

　　添加冷萃咖啡、蜂蜜、香草等，吸引年輕消費者。

　　五、30噸糖化系統(tǒng)生產(chǎn)建議

　　靈活配置

　　選擇可調(diào)節(jié)溫度、時間的糖化鍋(如三鍋兩槽系統(tǒng))，適配不同工藝需求。

　　原料預(yù)處理

　　增設(shè)麥芽粉碎機、谷物粉碎機，確保原料利用率。

　　發(fā)酵管理

　　配備不同溫度控制的發(fā)酵罐，滿足艾爾與拉格的發(fā)酵差異。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!